Benjamim de Almeida Mendes | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia

Benjamim de Almeida Mendes

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AVALIAÇÃO MULTIVARIADA DO PERFIL FENÓLICO E COLORIMETRICO DE CACHAÇA ARMAZENADA EM POLIEDROS (CHIPS) DE MADEIRA JAQUEIRA (ARTORCARPUS HETEROPHYLUS)
SANTOS, Wilton Amaral dos ¹
BONFIM, Gabriel ¹
JESUS, Jaqueline Santos de ¹
FERREIRA, Tamires Ramos ²
FONSECA, Raimunda Fernandes Souza ¹
MENDES, Benjamim de Almeida ¹
MAMEDE, Maria Eugenia de Oliveira ¹
¹ Universidade Federal da Bahia
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
165760

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
MODULAÇÃO DO PROCESSO DE ENVELHECIMENTO DA CACHAÇA EM MADEIRA JAQUEIRA (ARTORCARPUS HETEROPHYLUS) COM DIFERENTES TRATAMENTOS
SANTOS, Wilton Amaral dos ¹
BONFIM, Gabriel ¹
JESUS, Jaqueline Santos de ¹
SANTOS, Livia de Matos ¹
FONSECA, Raimunda Fernandes Souza ¹
MENDES, Benjamim de Almeida ¹
MAMEDE, Maria Eugenia de Oliveira ¹
FERREIRA, Tamires Ramos ²
¹ Universidade Federal da Bahia
² Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166138

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PERFIL QUIMICO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CACHAÇA ARMAZENADA EM TONEL COM ADIÇÃO DE POLIEDROS DE MADEIRA DE JAQUEIRA (ARTORCARPUS HETEROPHYLUS)
SANTOS, Wilton ¹
JESUS, Jaqueline Santos de ¹
BONFIM, Gabriel ¹
MENDES, Benjamim de Almeida ¹
MAMEDE, Maria Eugenia de Oliveira ¹
¹ Universidade Federal da Bahia
Vol.1, 2023 -
166032

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

Co-authors (8)