Amalia Michelle Gomes Costa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto Federal Baiano- Campus Guanambi-Ba / IF BAIANO

Amalia Michelle Gomes Costa

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Papers 2

EVALUATION OF TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING SHELF LIFE OF YOGURT ADDED WITH TAMARIND (Tamarindus Indica) PULP PROCESSED BY OHMIC HEATING
BRITO, Igor Souza de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ³
ABREU, Joice Côrtes de ⁴
PAGANI, Mônica Marques ⁵
COSTA, Amalia Michelle Gomes ⁶
MANO, Sergio Borges ⁷
MÁRSICO, Eliane Teixeira ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁸
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
¹ Universidade Federal Fluminense/ Medicina veterinária
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Fluminense
⁴ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁶ Instituto Federal Baiano- Campus Guanambi-Ba /IF BAIANO
⁷ Universidade Federal Fluminense/ Medicina Veterinária
⁸ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167803

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
STUDY OF THE IMPACT OF ENERGY DENSITY ON THE FUNCTIONALITY OF TAMARIND PUP (TAMARINDUS INDICA) ALTERNATIVELY PROCESSE BY HIGH-INTENSITY ULTRASOUND AND ADDED TO YOGURT.
BRITO, Igor Souza de ¹
MARTINS, Carolina Pinto de Carvalho ²
GABRIELLE, ¹
ABREU, Joice Côrtes de ³
PAGANI, Mônica Marques ⁴
COSTA, Amalia Michelle Gomes ⁵
MANO, Sergio Borges ⁶
MÁRSICO, Eliane Teixeira ³
CRUZ, Adriano Gomes da ⁷
ESMERINO, Erick Almeida ³
¹ Universidade Federal Fluminense
² Departamento de Nutrição e Dietética / Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro / Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Instituto Federal Baiano- Campus Guanambi-Ba / IF BAIANO
⁶ Universidade Federal Fluminense/ Medicina Veterinária
⁷ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
167806

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Amalia Michelle Gomes Costa

EVALUATION OF TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING SHELF LIFE OF YOGURT ADDED WITH TAMARIND (Tamarindus Indica) PULP PROCESSED BY OHMIC HEATING

STUDY OF THE IMPACT OF ENERGY DENSITY ON THE FUNCTIONALITY OF TAMARIND PUP (TAMARINDUS INDICA) ALTERNATIVELY PROCESSE BY HIGH-INTENSITY ULTRASOUND AND ADDED TO YOGURT.

Co-authors (9)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Sergio Borges Mano

Gabrielle

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Mônica Marques Pagani

Joice Côrtes de Abreu

Igor Souza de Brito

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