A batata-doce Beauregard possui alto teor de β-caroteno, carotenoide com maior atividade provitamina A e capaz de suprir a carência deste micronutriente. Neste trabalho objetivou-se analisar a composição centesimal e teor de carotenoides da batata-doce Beauregard cultivada em diferentes locais do norte de Mato Grosso. As amostras foram obtidas em Guarantã do Norte-MT pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Mato Grosso-IFMT, viveiro municipal e comércio local e identificadas como A, B e C respectivamente. Realizou-se análises de umidade, proteína, cinzas e carotenoides por espectroscopia de absorção no UV-visível conforme metodologias do Instituo Adolfo Lutz, carboidratos por diferença, lipídeos pelo método de Goldfish (AOAC,2012) e análise estatística por ANOVA e teste de Tukey (5%). Os resultados para análise de carotenoides variaram de 49.67 a 65.35µg/g para betacaroteno, 53.63 a 61.44µg/g para alfacaroteno e 46.40 a 52.85µg/g para licopeno sendo a amostra B identificada com menor teor de carotenoides e as amostras A e C estatisticamente iguais. A EMBRAPA (2014) afirma que a cultivar Beauregard apresenta aproximadamente 115µg/g de betacaroteno contra menos de 10 µg/g das cultivares de polpa clara, os valores de betacaroteno encontrados neste trabalho foram inferiores aos da cultivar Beauregard da EMBRAPA, porém superiores comparados aos da batata-doce de polpa clara. Para composição centesimal observou-se variações de: 75.14% a 78.07% para umidade, 1.50 a 1.76% para proteína, 0.10 a 0.18% para lipídeos, 0.62 a 1.18% para cinzas e 19.46 a 21.96% para carboidratos. A maioria das amostras apresentaram diferenças significativas na composição centesimal, exceto: A e B quanto à umidade e B e C quanto aos lipídeos e proteínas. A composição centesimal e o teor de carotenoides podem variar, inclusive na mesma espécie, por fatores como maturação, localização geográfica e tecnologias de cultivo, contudo a cultivar Beauregard ainda se justifica como excelente fonte de provitamina A.