NANOENCAPSULAMNETO DA BIOMASSA DE MICROALGA PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS

A biomassa de Spirulina contêm compostos bioativos de elevado valor proteico que incluem proteínas, pigmentos, ácidos graxos, antioxidantes e biopeptídeos. A técnica de nanoencapsulação contribui na redução de sabores e odores indesejáveis dos compostos a serem encapsulados. Dessa forma, o objetivo do estudo foi desenvolver nanoesferas contendo biomassa de microalga para adição em alimentos. O polímero utilizado foi a quitosana de alto peso molecular (APM) (60-120,000 g mol-1) e o composto bioativo foi a biomassa de Spirulina sp. LEB 18 obtido do Laboratório de Engenharia Bioquímica (LEB) da Universidade Federal do Rio Grande (FURG). As nanoesferas foram desenvolvidas pela técnica de electrospraying e caracterizadas morfologicamente através do microscópio eletrônico de varredura (MEV). Os parâmetros da solução para produção das nanoestruturas compreenderam a variação da concentração de polímero 1%, 2% e 3% (m v-1), potencial elétrico de 23 kV, taxa de alimentação da solução polimérica 600 μL h-1, distância entre o capilar e coletor de 150 mm e diâmetro do capilar de 0,45 mm. Com base nos resultados obtidos observou-se que os parâmetros de solução e de processo para produção de nanoesferas poliméricas na concentração de 2% (m v-1) apresentaram formatos esféricos, uniformes e em escala nanométrica. Após, a determinação da melhor condição para desenvolvimento das nanoesferas, foram adicionadas concentrações da biomassa de Spirulina sp. LEB 18 na concentração polimérica. Neste contexto, concluiu-se que o desenvolvimento de nanoesferas de quitosana são uma alternativa promissora para incorporação de compostos bioativos. Além disso, nanoesferas adicionadas com compostos bioativos possuem potencial de aplicação em alimentos.