O cubiu (Solanum sessiliflorum D.) é um fruto, ainda pouco conhecido e pouco explorado fora da região amazônica. Sua produção se dá pela agricultura familiar. É rico em minerais, aminoácidos e ácido cítrico. Todavia seu “sabor ácido” e pouco doce não é tão atrativo. A pesquisa de blend de polpa de frutas e néctares é uma alternativa, fornecendo bebidas com novos sabores, cores e alto valor nutricional. Objetivou-se elaborar um blend com diferentes concentrações de polpa de cubiu com abacaxi. As frutas foram adquiridas na cidade de Manaus–AM. As formulações possuíam as seguintes concentrações de abacaxi/cubiu: 1:3 (A); 3:1 (B) e 1:1 (C). Determinou-se os teores de pH, acidez, sólidos solúveis totais (SST) e densidade das polpas e dos blend’s. As amostras apresentaram densidade em torno de 1,39cm³/mL. Os SST incluem açúcares e ácidos orgânicos responsáveis pelo sabor e pela consequente aceitação, a polpa de abacaxi (17,85±0,01°Brix) apresentaram SST maior que o cubiu (7,17±0,10°Brix). O pH a polpa de cubiu (3,4) estava mais ácida que a de abacaxi (4). Consequentemente a formulação com maior concentração de abacaxi (B) apresentou pH menor acidez (3,7) e a com menor concentração de cubiu (A) maior acidez (3,4). Isso ficou evidente com a acidez, onde mostrou que a formulação B foi de 11,4 mlNaOH/100g e a A de 16,9±0,14 mlNaOH/100g. A amostra C apresentou pH (3,6) e acidez (14,7±042 mlNaOH/100g) medianos. Pesquisas realizadas com frutas cítricas demonstraram uma tendência das bebidas com pH 3,5 de possuir maior aceitabilidade. Indicando aceitabilidade potencial das amostras B e C no quesito de “gosto ácido”, além de possuírem um teor equilibrado de SST de 15,26 e 12,56 °Brix, respectivamente. Tais resultados contribuem para o incentivo do consumo do cubiu, levando em consideração seu elevado teor nutricional, agregando valor aos frutos da Amazônia e promovendo oportunidades de renda.