A cocada é um doce muito popular em diversos países, possuindo ampla aceitação comercial no Brasil. A consolidação do consumo do açaí no Brasil e no mundo ocorreu quando as propriedades nutricionais e antioxidantes desse alimento ganharam destaque no cenário competitivo de atletas de alta performance em suas dietas por apresentar composição nutricional atrativa e ação antioxidante em altos níveis, relacionada as antocianinas e compostos fenólicos. Afim de incluir as características bioativas do açaí em produtos de consumo popular, este trabalho objetivou elaborar e estabelecer a composição nutricional de cocadas com diferentes porcentagens de açaí. Foram propostas 4 formulações: CAS (sem açaí), CA10 (10% de açaí), CA20 (20% de açaí) e CA30 (30% de açaí), todas contendo: 55,05% de açúcar, 11% de coco ralado, 0,12% de goma ágar, 0,83% de ácido cítrico, e água. Para obtenção das cocadas, o açaí, o coco ralado, a água e o açúcar foram concentrados até 65° graus Brix, sendo então adicionados ágar-ágar e o ácido cítrico e concentrados até 80° graus Brix. Para a composição nutricional foram avaliados: açúcares totais (AT), lipídios, proteínas, umidade e o valor calórico (Kcal). Observou-se que o aumento na concentração de açaí nas formulações aumentou significativamente as concentrações dos AT (CAS - 30,78%; CA10 - 43,14%; CA20 - 65,57% e CA30 - 89,87%), lipídios (CAS – 2,42%; CA10 – 1,62%; CA20 – 2,04% e CA30 – 2,17%), umidade (CAS - 17,65% para CA30 – 20,75%) e valor calórico (CAS – 146,63; CA10 – 214,86; CA20 – 282,40 e CA30 – 380,51 Kcal). Não há regulamentação específica para cocadas em geral, porém os teores de açúcares totais se aproximam dos valores estabelecidos na legislação para doces em pasta. Considerando as amostras com açaí, formulação CA30 foi a que apresentou maior teor de açúcares totais, lipídios, e consequentemente maior valor calórico.