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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

ISSN: 2447-2840
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1 pessoa favoritou o trabalho "Survival under storage and simulated gastrointestinal conditions of Limosilactobacillus reuteri encapsulated using cassia tora gum"

13/12/2021
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2 pessoas favoritaram o trabalho "INFLUENCE OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL PROCESSES ON THE ANTIOXIDANT PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS CV. CARIOCA) PROTEIN HYDROLYSATES "

13/12/2021
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2 pessoas favoritaram o trabalho "Generation of antioxidant peptides from chicken viscera proteins by enzymatic hydrolysis"

13/12/2021
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1 pessoa favoritou o trabalho "Simultaneous production of proteases and antioxidant peptides by Aspergillus oryzae using chicken viscera flour as substrate for solid state fermentation"

13/12/2021
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5 pessoas favoritaram o trabalho "How can some parameters of process affect the α-amylase production by Aspergillus oryzae using chicken viscera flour as substrate under solid state fermentation?"

13/12/2021
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1 pessoa favoritou o trabalho "In vitro digestion of germinated mustard grains and its effects on phenolic profile and antioxidant potential"

13/12/2021
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Questão

Thais Alves respondeu o tópico "Variabilidade de Sourdough"

Publicação: HOW SOURDOUGH FERMENTATION INFLUENCES WHEAT ALLERGENICITY: A PROTEOMIC STUDY

Olá, Thais!

Acabei de assistir seu trabalho no 14 SLACA e fiquei interessada em outros pontos.
Como trabalho com panificação, uma das questões dos padeiros de sourdough é a exclusividade de seus levains.

Com o seu trabalho, você entende que essa variabilidade de resultados pode ser atrelado a modificações tecnológicas de textura, aroma, entre outros?

É interesse de vocês avaliar essas correlações?

Mais uma vez, parabéns!

13/12/2021
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1 pessoa favoritou o trabalho "HOW SOURDOUGH FERMENTATION INFLUENCES WHEAT ALLERGENICITY: A PROTEOMIC STUDY"

13/12/2021
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Elogio

Giovanna Sartori respondeu o tópico "Muito bom"

Publicação: COMPARATIVE METATAXONOMY OF V2V3 VS. V4 REGIONS OF THE 16S GENE FOR IDENTIFICATION OF PSYCHROTROPHIC BACTERIA IN BOVINE MILK

Parabéns pelo trabalho! Muito interessante!

12/12/2021
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1 pessoa favoritou o trabalho "PROPIEDAD ANTIHIPERTENSIVA DE UN HIDROLIZADO PROTEICO DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) EVALUADA MEDIANTE MODELOS in vitro, in silico e in vivo"

12/12/2021
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2 pessoas favoritaram o trabalho "BIOCHEMICAL AND TOXICOLOGICAL CHARACTERIZATION OF WASTES FROM Annona muricata (GRAVIOLA) AND OPTIMIZATION OF BIOETHANOL PRODUCTION"

10/12/2021
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