Feed | Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Feed de Atividades

Acompanhe as principais atualizações e discussões sobre os trabalhos publicados em SLACA 2021!

Todas as atividades (50)

3 pessoas favoritaram o trabalho "PROXIMATE COMPOSITION AND TOTAL DIETARY FIBER CONTENT IN SWEET BABY FOOD"

1 pessoa favoritou o trabalho "AVALIAÇÃO DE MUDANÇAS DOS HÁBITOS ALIMENTARES DOS BRASILEIROS DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19 "

Elogio

Matheus Felipe Souza Oliveira respondeu o tópico "Spray chilling"

Publicação: Physicochemical analysis between anthocyanin microparticles retained in the collecting pot and in the cooling chamber of the spray chiller

Excelente trabalho Matheus. Realmente investigar se pode ser aproveitado o produto em pó da câmara do spray chilling pode trazer um boa rendimento do processo, tornando-o mais viável. Parabéns.

Elogio

Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva respondeu o tópico "Excelente trabalho!"

Publicação: ANTIOXIDANT ACTIVITY AND ANTIPROIFERATIVE EFFECT OF EXTRACTS FROM TAMARILLO (Solanum betaceum Cav.) IN HUMAN PROSTATE CANCER CELLS

Olá, Marta!

Adorei a sua apresentação. Ficou fácil de entender, mesmo não trabalhando com cultivo de células.

Vi vocês se dedicando a esse trabalho e a sua forma de apresentar conseguiu mostrar todo o valor dessa pesquisa.

Parabéns!

Elogio

Karen Elbert Leal Mazza respondeu o tópico "Informações"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Muito didático, meus parabéns.

Imagino o trabalho que deu até alcançar esse nível de conhecimento.

Elogio

Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: Rags to richies: antioxidant potential and total phenolic compounds of red beet (Beta vulgaris L.) and mango Tommy Atkins (Mangifera indica L.) husks powder

Parabéns pelo seu trabalho Anna!!!! De excelente importância para população e meio ambiente em geral. Apresentação de fácil entendimento.

Elogio

Jayne de Abreu Figueiredo respondeu o tópico "Pesquisa esclarecedora"

Publicação: EFFECT OF PGPR EMULSIFIER AND ULTRASONIC TREATMENT ON THE STABILITY OF WATER-IN-OIL (W/O) EMULSION OF GRAPE PEEL EXTRACT.

O uso do PGPR na concentração definida como boa é essencial para realização do meu projeto também. Obrigado pela pesquisa!

1 pessoa favoritou o trabalho "In situ reuterin optimization in alginate-based film-forming solutions by Limosilactobacillus reuteri"

1 pessoa favoritou o trabalho "Survival under storage and simulated gastrointestinal conditions of Limosilactobacillus reuteri encapsulated using cassia tora gum"

1 pessoa favoritou o trabalho "DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO COM FARINHA MISTA"

1 pessoa favoritou o trabalho "INFLUENCE OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL PROCESSES ON THE ANTIOXIDANT PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS CV. CARIOCA) PROTEIN HYDROLYSATES "

1 pessoa favoritou o trabalho "Generation of antioxidant peptides from chicken viscera proteins by enzymatic hydrolysis"

1 pessoa favoritou o trabalho "Simultaneous production of proteases and antioxidant peptides by Aspergillus oryzae using chicken viscera flour as substrate for solid state fermentation"

1 pessoa favoritou o trabalho "THYMUS MASTICHINA L. AND THYMUS VULGARIS L.: NATURAL PRESERVATIVES AND HEALTH PROMOTERS"

1 pessoa favoritou o trabalho "CLITORIA TERNATEA L.: A PROMISING SOURCE OF BLUE ANTHOCYANINS"

Elogio

Mayara Silva Ponte respondeu o tópico "Trabalho"

Publicação: INTAKE AND SOURCES OF DIETARY NON-PROVITAMIN A CAROTENOIDS IN BRAZILIAN DIET

Excelente trabalho e ótima apresentação, bonita, concisa e clara! Continue com esse bom trabalho e tem muito futuro na área científica

1 pessoa favoritou o trabalho "OCCURRENCE OF Cronobacter sp. IN MIX OF CEREALS AND SEEDS"

1 pessoa favoritou o trabalho "ANTIBIOTIC RESISTANCE OF KLEBSIELLA SPP. ISOLATED FROM POWDERED INFANT CEREALS"

Elogio

Marta Angela de Almeida Sousa Cruz respondeu o tópico "elogio"

Publicação: ANTIOXIDANT ACTIVITY AND ANTIPROIFERATIVE EFFECT OF EXTRACTS FROM TAMARILLO (Solanum betaceum Cav.) IN HUMAN PROSTATE CANCER CELLS

Achei muito interessante o trabalho da equipe, principalmente por ter explorado os potenciais de uma planta alimentícia não convencional que é produzida por agricultores familiares! Parabéns pela iniciativa!

Sugestão

Renata Lariz Kavalek respondeu o tópico "Apresentação"

Publicação: ABORDAGEM IN VITRO E IN SILICO DO POTENCIAL DE INIBIÇÃO DA α-AMILASE E α-GLUCOSIDASE DIGESTIVAS PELO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DA GUABIROBEIRA (Campomanesia xanthocarpa)

Seria interessante mostrar os slides juntamente com a apresentação para podermos acompanhar melhor.

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Parabenização"

Publicação: SIMULATING THE FRACTIONATION OF PEQUI OIL THROUGH THE SOLID-LIQUID THERMODYNAMIC EQUILIBRIUM THEORY

Parabéns pela coragem de trabalhar com o pequi. Os frutos do Cerrado merecem maior reconhecimento e estudos como o seu evidenciam a importância dessas espécies.

1 pessoa favoritou o trabalho "ESTIMATIVA DO CONSUMO DE NITRATO E NITRITO POR ESCOLARES DA REDE PÚBLICA DE UM MUNICÍPIO BRASILEIRO: UM ESTUDO LONGITUDINAL "

Elogio

Renata Lariz Kavalek respondeu o tópico "potencial de mercado"

Publicação: ABORDAGEM IN VITRO E IN SILICO DO POTENCIAL DE INIBIÇÃO DA α-AMILASE E α-GLUCOSIDASE DIGESTIVAS PELO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DA GUABIROBEIRA (Campomanesia xanthocarpa)

Parabéns pelo trabalho!!

Elogio

Jayne de Abreu Figueiredo respondeu o tópico "Trabalho incrível"

Publicação: EFFECT OF ENCAPSULATING AGENTS ON THE RETENTION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE PEEL EXTRACT MICROENCAPSULATED BY SPRAY CHILLING

Muito boa sua apresentação. Como sempre, claro!

Elogio

Marina Paraluppi Loureiro respondeu o tópico "Trabalho muito interessante"

Publicação: ESTIMATIVA DO CONSUMO DE NITRATO E NITRITO POR ESCOLARES DA REDE PÚBLICA DE UM MUNICÍPIO BRASILEIRO: UM ESTUDO LONGITUDINAL

Parabéns, Marina! Muito interessante e importante o seu trabalho!

1 pessoa favoritou o trabalho "GERMINATION AND FERMENTATION AS STRATEGIES TO PRODUCE A FUNCTIONAL PLANT-BASED BEVERAGE "

2 pessoas favoritaram o trabalho "EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO RESÍDUO DA CEBOLA"

1 pessoa favoritou o trabalho "How can some parameters of process affect the α-amylase production by Aspergillus oryzae using chicken viscera flour as substrate under solid state fermentation?"

1 pessoa favoritou o trabalho "EFEITOS DO PH FINAL E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO CONGELADO NA MACIEZ INSTRUMENTAL DE BIFES DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS)"

2 pessoas favoritaram o trabalho "EFFECT OF ENCAPSULATING AGENTS ON THE RETENTION OF ANTHOCYANINS FROM GRAPE PEEL EXTRACT MICROENCAPSULATED BY SPRAY CHILLING"

1 pessoa favoritou o trabalho "KINETIC OF ENZYMATIC BIODIESEL PRODUCTION USING REFINED AND DEGUMMED SOYBEAN OIL "

1 pessoa favoritou o trabalho "Encapsulation of essential oil of Ocimum gratissimum L. using a mixture of polymers and its effect against Staphylococcus aureus isolates associated to mastitis"

2 pessoas favoritaram o trabalho "HOW PROCESS PARAMETERS CAN AFFECT THE BIOLOGICAL PROPERTIES OF PLANT-BASED FERMENTED BEVERAGES? "

1 pessoa favoritou o trabalho "ENZYMATIC DEGUMING OF CRUDE SOYBEAN OIL USING THE NEW PURIFINE® 3G COCKTAIL: YIELD INCREASE AND PHOSPHORUS REMOVAL"

2 pessoas favoritaram o trabalho "Influence of the solubility of soy protein isolate on the mechanical properties of heat-set gels"

1 pessoa favoritou o trabalho "Coencapsulation of vitamins D3 and B12 in liposomes produced by ultrasonication"

1 pessoa favoritou o trabalho "In vitro digestion of germinated mustard grains and its effects on phenolic profile and antioxidant potential"

Questão

Thais Alves respondeu o tópico "Variabilidade de Sourdough"

Publicação: HOW SOURDOUGH FERMENTATION INFLUENCES WHEAT ALLERGENICITY: A PROTEOMIC STUDY

Olá, Thais!

Acabei de assistir seu trabalho no 14 SLACA e fiquei interessada em outros pontos.
Como trabalho com panificação, uma das questões dos padeiros de sourdough é a exclusividade de seus levains.

Com o seu trabalho, você entende que essa variabilidade de resultados pode ser atrelado a modificações tecnológicas de textura, aroma, entre outros?

É interesse de vocês avaliar essas correlações?

Mais uma vez, parabéns!

1 pessoa favoritou o trabalho "HOW SOURDOUGH FERMENTATION INFLUENCES WHEAT ALLERGENICITY: A PROTEOMIC STUDY"

Elogio

Ana Paula de Oliveira Pinheiro respondeu o tópico "Muito interessante!"

Publicação: MIXED PLANT EXTRACTS FOR THE PRODUCTION OF VEGAN ICE CREAMS

Parabéns pelo projeto. Interessante ver o desenvolvimento de gelados comestíveis que utilizam de castanhas e não apenas frutas como normalmente vemos. Uma dúvida, essa base, tanto de baru como de castanha de caju, serviriam para a elaboração de sorvetes de outros sabores? Ou o gosto é muito característico?

Outros

Wes Cleyson de Oliveira Ferreira respondeu o tópico "E-mail para contato"

Publicação: ELABORAÇÃO DE "QUEIJO" VEGANO TIPO CREAM CHEESE COM BURITI (Mauritia flexuosa L.)

[email protected]

Elogio

Ana Paula de Oliveira Pinheiro respondeu o tópico "Pesquisa muito pertinente!"

Publicação: AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS E A UTILIZAÇÃO DO MANDACARU NA ALIMENTAÇÃO HUMANA

O mais interessante é que por mais que a planta seja nativa da região e muito conhecida, ainda assim ela não é consumida! Sei que vocês não entraram nos critérios nutricionais, pelo que percebi. Mas durante a pesquisa com esses participantes foram passadas informações sobre as propriedades nutricionais dessa PANC? Pois assim seria uma forma de incentivar o consumo. Fiquei bem feliz em ver que dentre as plantas citadas a ora-pro-nóbis está ali entre as mais conhecidas. Quando se trata de PANCs, a falta de conhecimento por parte dos consumidores é o que mais impede a inclusão destes alimentos na dieta, não é mesmo?

Outros

Sabrina Somacal respondeu o tópico "Parabéns pelo trabalho!"

Publicação: CLITORIA TERNATEA L.: A PROMISING SOURCE OF BLUE ANTHOCYANINS

Olá Eleomar! Primeiramente parabéns pelo trabalho!!!! Teus dados são muito legais. Tua apresentação estava muito boa também.

Gostaria de saber mais sobre o método de hemólise oxidativa. Estamos trabalhando com um extrato rico em antocianinas também (E. involucrata) e estamos tendo problemas nos métodos antioxidantes que estamos usando. Me interessei por este método que tu apresentaste. Terias como compartilhar mais informações sobre a técnica? Ou o(s) artigo(s) de referência?

Se for possível é claro.

Mais uma vez parabéns e desejo sucesso na identificação dos compostos desconhecidos.

Abraço

1 pessoa favoritou o trabalho "APLICAÇÃO DO GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL"

2 pessoas favoritaram o trabalho "USO DA METODOLOGIA CHECK-ALL-THAT-APPLY NA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO VEGETAL DE LENTILHA E ARROZ INTEGRAL"

Questão

3 pessoas gostaram do tópico "Secagem"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Boa noite! O secador é eficiente na secagem de outras frutas além dessa testada?

2 pessoas favoritaram o trabalho "FUNGOS ASSOCIADOS À LINHA DE PROCESSAMENTO E DETERIORAÇÃO DE SOBREMESAS LÁCTEAS"

Elogio

Beatriz Lourdes de Souza respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: EFFECT OF THE BIOPOLYMERS APPLICATION ON THE PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF ARTISANAL MINAS CHEESE FROM THE SERRO REGION

Gostei muito do trabalho e formato de explanação. Parabéns à pesquisadora e a todo o grupo envolvido nos estudos.

Elogio

Rafael Fernandes Almeida respondeu o tópico "Elogio"

Publicação: LOW-COST SOLAR FOOD DRYER: DESIGNING, BUILDIND AND EVALUATING ITS APPLICABILITY

Parabéns é um ótimo trabalho e uma ótima explicação e didática, achei muito pertinente tanto pelo lado econômico como pelo ambiental,social que na real sempre deveriam estar entrelaçados.

2 pessoas favoritaram o trabalho "EXTRATION OF POLYPHENOLS FROM JAMBOLAN FRUIT (SYZYGIUM CUMINI L.): COMPARISON OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION WITH CONVENTIONAL METHODS"

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
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