Severino Matias Alencar | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Severino Matias Alencar

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BIOACTIVE POTENTIAL OF UNUSUAL ORGANIC COLORED VEGETABLES: TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND β-CAROTENE CONTENT IN PURPLE CARROT, ORANGE BELL PEPPER AND YELLOW BEETROOT
Pollyanna Souza Batista ¹
Larissa Catelli Rocha Torres ²
Ana Sofia Saliba ²
Anna Paula de Souza Silva ¹
Regina Gonçalves ¹
Severino Matias Alencar ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Centro de Energia nuclear de Agricultura-CENA/USP
Vol 14, 2021 -
144684

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Pôster
Optimization of extraction and assessment of biological activities of polyphenols from açaí (Euterpe oleracea) agroindustrial by-product
Adriano Costa de Camargo ¹
Anna Paula de Souza Silva ²
Marcelo Franchin ³
Janaina de Cássia Orlandi Sardi ⁴
Pedro Luiz Rosalen ⁵
Severino Matias Alencar ²
¹ Laboratory of Antioxidants, Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile, Santiago – Chile
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Federal University of Alfenas, Alfenas - Minas Gerais
⁴ Department of Biosciences, Piracicaba Dental School, University of Campinas, UNICAMP - São Paulo
⁵ Departamento de Alimentos e Medicamentos / Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Federal de Alfenas
Vol 14, 2021 -
144509

Alimentación y salud

Pôster

Coautores(as) (9)

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