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THERMAL AND LIGH STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM GRUMIXAMA (Eugênia Brasiliensis Lam.) BERRY
modesto.ufpa ¹
Gustavo Pereira ²
Renan ³
Rosinelson Pena ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
² Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
Vol 14, 2021 -
143363

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
HANDMADE BEER "PALE ALE" FLAVORED WITH MANGABA PULP (Hancornia Speciosa)
Yasmin Martins dos Santos Lopes ¹
Larissa de Sousa da Silva ¹
MICHAEL RUAN Silveira de Souza ¹
modesto.ufpa ²
¹ Universidade do Estado do Pará (UEPA)
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
Vol 14, 2021 -
144186

Formulación y procesamiento de alimentos

Pôster

Coautores(as) (6)

Publicaciones en otros proceedings

SLACAN 2023
ENCAPSULATION OF ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OF GRUMIXAMA FRUIT (Eugenia brasiliensis) USING NON-CONVENTIONAL WALL MATERIALS AND IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION

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