Marcos Alexandre Polizelli

Engenharia de Alimentos / Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos / Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

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Trabalhos 2

STUDY OF TEMPERATURE AND SODIUM CHLORIDE CONCENTRATION ON THE THERMAL CONDUCTIVITY OF PORK SHANK
Rodrigo Rodrigues Evangelista ¹
Marcio Augusto Ribeiro Sanches ²
Gisandro Reis de Carvalho ³
Marcos Alexandre Polizelli ⁴
Javier Telis Romero ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ GEnie des Procédés Environnement - Agroalimentaire - ONIRIS | Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição | ESALQ-USP
⁴ Engenharia de Alimentos / Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos / Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos
Vol 14, 2021 -
143478

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EFEITO DA TEMPERATURA SOBRE O CALOR ESPECÍFICO DA ALCATRA SUINA
Rodrigo Rodrigues Evangelista ¹
Marcio Augusto Ribeiro Sanches ²
Tiago Carregari Polachini ¹
Marcos Alexandre Polizelli ³
Javier Telis Romero ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Engenharia de Alimentos / Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos / Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos
Vol 14, 2021 -
143915

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Marcos Alexandre Polizelli

STUDY OF TEMPERATURE AND SODIUM CHLORIDE CONCENTRATION ON THE THERMAL CONDUCTIVITY OF PORK SHANK

EFEITO DA TEMPERATURA SOBRE O CALOR ESPECÍFICO DA ALCATRA SUINA

Coautores(as) (5)

Javier Telis Romero

Gisandro Reis de Carvalho

Marcio Augusto Ribeiro Sanches

Tiago Carregari Polachini

Rodrigo Rodrigues Evangelista

Discussões Científicas de Qualidade