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SLACA 2021

ISSN: 2447-2840
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

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Luisa Campigli Furlan

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Trabalhos 1
  • Physicochemical and techno-functional characterization of the Andean fava bean varieties Verde, Quelcao and Peruanita

    • Rebeca Salvador Reyes 1
    • Luisa Campigli Furlan 1
    • Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici 2
    • 1 Universidade Estadual de Campinas
    • 2 Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
    Vol 14, 2021 -
    144691
    Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)
    Pôster

Coautores(as) (2)

  • Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

    4 publicações

  • Rebeca Salvador Reyes

    2 publicações

Publicações em outros proceedings

  • SLACAN 2023

    ENHANCING THE EXTRUSION PROCESS RESPONSES AND PHYSICAL AND TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF FAVA BEAN PRODUCTS THROUGH PREPROCESSING

  • SLACAN 2023

    FROM FIELD TO TABLE: DEVELOPMENT OF SLICED BREADS FROM WHOLE EXTRUDED PERUVIAN FAVA BEAN FLOURS

  • SLACAN 2023

    PERUVIAN FAVA BEANS FOR HEALTH AND FOOD INNOVATION: PHYSICOCHEMICAL, MORPHOLOGICAL, NUTRITIONAL, AND TECHNO-FUNCTIONAL CHARACTERIZATION

  • PIBIC 2021

    CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE USO DAS FARINHAS DE FAVAS PERUANAS NA PRODUÇÃO DE PÃES DE FORMA

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