Begoña Giménez | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos / Facultad Tecnologica / Universidad de Santiago de Chile

Begoña Giménez

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EFECTO DEL ÁCIDO ASCÓRBICO COMO SECUESTRANTE DE OXÍGENO EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA Y SIMULACIÓN GASTROINTESTINAL IN VITRO DE MICROPARTÍCULAS DE ACEITE DE CHÍA
Alejandra Quintriqueo Cid ¹
Paz Robert ¹
Estefanía González ²
Begoña Giménez ³
Cristina Vergara ⁴
¹ Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile
² Escuela de Salud / Universidad de O´Higgins
³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos / Facultad Tecnológica / Universidad de Santiago de Chile
⁴ Instituto de Investigaciones Agropecuarias
Vol 14, 2021 -
142159

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
OLEOGELES COMESTIBLES CON CURCUMINA: CARACTERIZACIÓN Y COMPORTAMIENTO OXIDATIVO
Patricia Ramirez Carrasco patricia.ramirez ¹
Paz Robert ¹
Eduardo Soto ²
Patricio Romero ²
Begoña Giménez ³
¹ Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile
² Departamento de Química orgánica y Fisicoquímica / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile
³ Departamento de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos / Facultad Tecnologica / Universidad de Santiago de Chile
Vol 14, 2021 -
143659

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

Coautores(as) (7)

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EFFECT OF THE PARTICLE SIZE OF ENCAPSULATED WALNUT OIL ON THE OIL RELEASE AND BIOACCESSIBILITY DURING IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION