Begoña Giménez | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos / Facultad Tecnologica / Universidad de Santiago de Chile

Begoña Giménez

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EFECTO DEL ÁCIDO ASCÓRBICO COMO SECUESTRANTE DE OXÍGENO EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA Y SIMULACIÓN GASTROINTESTINAL IN VITRO DE MICROPARTÍCULAS DE ACEITE DE CHÍA
Alejandra Quintriqueo Cid ¹
Paz Robert ¹
Estefanía González ²
Begoña Giménez ³
Cristina Vergara ⁴
¹ Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile
² Escuela de Salud / Universidad de O´Higgins
³ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos / Facultad Tecnológica / Universidad de Santiago de Chile
⁴ Instituto de Investigaciones Agropecuarias
Vol 14, 2021 -
142159

Alimentación y salud

Pôster
OLEOGELES COMESTIBLES CON CURCUMINA: CARACTERIZACIÓN Y COMPORTAMIENTO OXIDATIVO
Patricia Ramirez Carrasco patricia.ramirez ¹
Paz Robert ¹
Eduardo Soto ²
Patricio Romero ²
Begoña Giménez ³
¹ Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile
² Departamento de Química orgánica y Fisicoquímica / Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas / Universidad de Chile
³ Departamento de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos / Facultad Tecnologica / Universidad de Santiago de Chile
Vol 14, 2021 -
143659

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

Coautores(as) (7)

Publicaciones en otros proceedings

SLACAN 2023
EFFECT OF THE PARTICLE SIZE OF ENCAPSULATED WALNUT OIL ON THE OIL RELEASE AND BIOACCESSIBILITY DURING IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION