Yoni Arroyo Salas | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial / Facultad de Ingeniería / Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios

Yoni Arroyo Salas

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DEGRADATION KINETICS AND STABILITY OF ASCORBIC ACID IN CUPUASSU (Theobroma grandiflorum) PULP
VICTOR HUGO LIMA PIMENTEL ¹
Julian Colquehuanca Vilca ¹
Yoni Arroyo Salas ¹
Lastenia Cutipa Chávez ²
Paulo Sobral ³
Palmer Vicente Pulla Huillca ³
¹ Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial / Facultad de Ingeniería / Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios
² ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA / FACULTAD DE EDUCACIÓN / Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA - Depart. Engenharia de Alimentos
Vol 14, 2021 -
144822

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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