Gabriella Leite Magalhaes | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Agronomia / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal

Gabriella Leite Magalhaes

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Papers 2 Topics 2

ENCAPSULATED AÇAÍ EXTRACT ADDED TO FISH BURGER MADE WITH PIRARUCU TRIMMINGS: EFFECT ON CHEMICAL AND TECNOLOGICAL PROPERTIES
Gabriella Leite Magalhaes ¹
Alline Emannuele Chaves Ribeiro ¹
Manoel Soares Soares Júnior ¹
Márcio Caliari ¹
Eliane Teixeira Mársico ²
¹ Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Goiás
² Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
Vol 14, 2021 -
143135

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
SHELF LIFE OF FISH BURGER MADE WITH PIRARUCU TRIMMINGS AND ENCAPSULATED AÇAÍ EXTRACT
Gabriella Leite Magalhaes ¹
Alline Emannuele Chaves Ribeiro ¹
Manoel Soares Soares Júnior ¹
Márcio Caliari ¹
Eliane Teixeira Mársico ²
¹ Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Goiás
² Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
Vol 14, 2021 -
143136

Food Formulation and Processing (FP)

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