Bruna Sousa Bitencourt | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

University of São Paulo

Bruna Sousa Bitencourt

Also published on: SLACA 2019

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MODIFICATION BY DRY HEATING TREATMENT (DHT) OF MAIZE STARCH: EFFECTS ON PASTE AND TEXTURE PROPERTIES OF GEL
Jaqueline Souza Guedes ¹
Bruna Sousa Bitencourt ²
Pedro Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² ESALQ/USP
Vol 14, 2021 -
143229

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
PRE-TREATMENT WITH ETHANOL ON CONVECTIVE DRYING OF PINEAPPLE POMACE: IMPACT ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
Bruna Sousa Bitencourt ¹
Bruna de Oliveira Gomes ²
Karoline Costa Santos ³
Gisandro Reis de Carvalho ⁴
Jefferson Luiz Gomes Correa ⁵
Pedro Augusto ²
¹ ESALQ/USP
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ University of São Paulo - São Paulo
⁴ GEnie des Procédés Environnement - Agroalimentaire - ONIRIS | Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição | ESALQ-USP
⁵ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
143592

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

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Co-authors (6)

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