Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Neste ano o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos completa 26 anos de existência. Na sua 14° edição observamos uma mudança bastante importante na área de alimentos no nosso país e no mundo, os últimos acontecimentos, sobretudo a pandemia que se alastrou, mostraram a importância de termos alimentos seguros com excelente controle de qualidade e que nos permita consumi-los sem riscos. Isso significa o incremento importante na Ciência de Alimentos, na Tecnologia, na Engenharia e especialmente na Nutrição.

A área de alimentos passou a ser cada vez mais central nas discussões de políticas públicas do mundo inteiro, visto que, infelizmente, estamos no meio de uma situação de insegurança alimentar grave que pensamos que já havia sido suprimido há tempos atrás. Infelizmente, ela se apresenta novamente e faz com que todos os agentes, cientistas, políticos, devam pensar seriamente na questão de como melhorar o acesso aos alimentos saudáveis para população.

As populações mundiais e também no Brasil estão envelhecendo, isso significa uma mudança radical nos tipos de alimentos, nos tipos de processamento e principalmente na prevenção das doenças crônicas degenerativas não transmissíveis que se alastram pelo mundo e consomem grande parte dos recursos destinados à saúde, seja no nosso país, seja no mundo.  É extremamente importante que tenhamos isso em vista, considerando que a ciência já nos traz a respeito de como os alimentos, sua constituição e seus compostos bioativos podem participar na prevenção desse tipo de doença.

Os organismos internacionais tais como ONU e FAO colocam em suas prioridades a questão de extinção da fome e alimentos como item integrante de saúde, portanto, é um movimento mundial a preocupação com a questão da Ciência de Alimentos e dos alimentos como um todo.

Neste evento, vamos trazer cientistas de larga experiência do país e to exterior que vão abordar os aspectos mais relevantes que correlacionam à importância da Ciência de Alimentos na saúde e na prevenção de doenças, que é justamente uma das moedas mais importantes nesse século que vivemos.

Aguardamos a presença de todos, esperançosos que as discussões possam levar soluções e mostrar caminhos para área de alimentos!