Guilherme Tavares in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

UNICAMP

Guilherme Tavares

Também publicou em: SLACA 2021

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Trabalhos 5

How does dry-heating affect the foaming properties of whey proteins and soy proteins in mixed systems?
Alane Cangani Alves ¹
Lara Martha ²
Guilherme Tavares ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
115916

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
HOW ARE THE PROPERTIES OF INFANT FORMULAS AFFECTED BY THE PROTEIN SOURCE USED?
Lauane Nunes ¹
Guilherme Tavares ²
¹ Ciência de Alimentos / Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
115332

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFFECT OF HEAT TREATMENT ON STRUCTURE AND TECHNO-FUNCTIONALITIES OF BLACK CRICKETS PROTEIN ISOLATE
Livia Santiago ¹
Orlando Fadel ¹
Guilherme Tavares ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116038

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Tracking new functionalities of whey proteins: structural impact of dry heating treatments at alkaline conditions
Danilo Corsi Vidotto ¹
Guilherme Tavares ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
114550

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Pilot-scale purification of milk proteins by association of membrane filtration techniques and preparative ion-exchange chromatography
Heice Silva Lopes Moraes ¹
Guilherme Tavares ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
115788

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Guilherme Tavares

How does dry-heating affect the foaming properties of whey proteins and soy proteins in mixed systems?

HOW ARE THE PROPERTIES OF INFANT FORMULAS AFFECTED BY THE PROTEIN SOURCE USED?

EFFECT OF HEAT TREATMENT ON STRUCTURE AND TECHNO-FUNCTIONALITIES OF BLACK CRICKETS PROTEIN ISOLATE

Tracking new functionalities of whey proteins: structural impact of dry heating treatments at alkaline conditions

Pilot-scale purification of milk proteins by association of membrane filtration techniques and preparative ion-exchange chromatography

Coautores(as) (7)

Lauane Nunes

Heice Silva Lopes Moraes

Alane Cangani Alves

Lara Martha

Livia Santiago

Orlando Fadel

Danilo Corsi Vidotto

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade