Alane Cangani Alves | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Alane Cangani Alves

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

How does dry-heating affect the foaming properties of whey proteins and soy proteins in mixed systems?
Alane Cangani Alves ¹
Lara Martha ²
Guilherme Tavares ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
115916

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Coautores(as) (2)

Publicações em outros proceedings

PIBIC 2021
Interação entre as proteínas do soro de leite e as proteína do glúten de milho e, destas com a luteína: uma abordagem por docking molecular