Lilian Regina Barros Mariutti in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

State University of Campinas (UNICAMP)

Lilian Regina Barros Mariutti

Also published on: SLACA 2021

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Papers 6

Effect of caffeic acid on the oxidation of whey proteins mediated by peroxyl radicals
Juliany Cristiny Bordignon ¹
Lilian Regina Barros Mariutti ¹
Flavia Netto ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116981

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFFECT OF BLANCHING AND DRYING METHOD ON CRICKET PROTEIN PROPERTIES
Antonio Bisconsin Junior ¹
Flavia Netto ²
Lilian Regina Barros Mariutti ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos/FEA
² Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
114701

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
IMPACT OF THERMAL TREATMENT ON THE FORMATION OF VOLATILE COMPOUNDS AND ALTERATION OF FATTY ACIDS IN PINTADO FISH (Pseudoplatystoma corruscans)
Ernane Souza ¹
Láisa Gomes Dias ¹
Lilian Regina Barros Mariutti ²
Neura Bragagnolo ¹
¹ Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas
² Department of Food and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas
vol. 4, 2019 -
116941

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFEITO DA COCÇÃO NAS FRAÇÕES PROTEICAS MIOFIBRILAR E SARCOPLASMÁTICA DA CARNE DE RÃ (Lithobates catesbeianus)
Suênia Samara dos Félex ¹
Flavia Netto ¹
Lilian Regina Barros Mariutti ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116929

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
SENSORY DESCRIPTION OF THE OLFACTIVE NOTES RESPONSIBLE FOR THE GLOBAL AROMA OF AROMATIC RICE
Láisa Gomes Dias ¹
Adriele Hacke ²
Neura Bragagnolo ³
Lilian Regina Barros Mariutti ⁴
Selma de Freitas Bergara ⁵
¹ Pós-graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Sensel Consultoria e Treinamento em Análise Sensorial
vol. 4, 2019 -
112028

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Lilian Regina Barros Mariutti

Effect of caffeic acid on the oxidation of whey proteins mediated by peroxyl radicals

EFFECT OF BLANCHING AND DRYING METHOD ON CRICKET PROTEIN PROPERTIES

IMPACT OF THERMAL TREATMENT ON THE FORMATION OF VOLATILE COMPOUNDS AND ALTERATION OF FATTY ACIDS IN PINTADO FISH (Pseudoplatystoma corruscans)

EFEITO DA COCÇÃO NAS FRAÇÕES PROTEICAS MIOFIBRILAR E SARCOPLASMÁTICA DA CARNE DE RÃ (Lithobates catesbeianus)

SENSORY DESCRIPTION OF THE OLFACTIVE NOTES RESPONSIBLE FOR THE GLOBAL AROMA OF AROMATIC RICE

Co-authors (12)

Flavia Netto

Láisa Gomes Dias

Adriele Hacke

Neura Bragagnolo

Selma de Freitas Bergara

Suênia Samara dos Félex

Ernane Souza

Neura Bragagnolo

Juliany Cristiny Bordignon

Mayara Silva Ponte

Nícholas Hernandes Ponce Taveira

Antonio Bisconsin Junior

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