Judite Lapa Guimarães | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Judite Lapa Guimarães

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Anthocyanin-rich pigment prepared from jabuticaba (Myrciaria cauliflora Mart.) skin by-product as a natural yogurt color additive
Keithy Renata Domingos Pinto ¹
Fabrício Luiz Tulini ²
Judite Lapa Guimarães ¹
Izabel Cristina Freitas Moraes ¹
Cynthia Ditchfield ¹
Cesar Gonçalves de Lima ¹
Vivian Lara dos Santos Silva ¹
Carmen Sílvia Favaro Trindade ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP)
² Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB)
vol. 4, 2019 -
112297

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
APLICAÇÃO DE FILMES COM NANOPARTÍCULAS DE PRATA EM LAMBARIS E MANJUBAS EVISCERADOS E RESFRIADOS
Larissa da Cunha Rodrigues ¹
Emelda Simbine ²
Judite Lapa Guimarães ³
¹ Universidade de São Paulo
² Faculdade de Medicina Veterinária / Universidade Eduardo Mondlane / Universidade Eduardo Mondlane
³ Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
112294

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
QUALITY ASSESSMENT OF MATRINXÃ (BRYCON CEPHALUS) – USE OF QIM SCHEME AND CONSUMER PERCEPTIONS
Judite Lapa Guimarães ¹
Nathália Tiyo de Godoy ²
¹ Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL
vol. 4, 2019 -
114358

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

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