Fernando Jensen Braz Corrêa in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Fernando Jensen Braz Corrêa

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Papers 3

PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF EMULSIFIED MEAT PRODUCT MADE WITH GREEN BANANA BIOMASS AS FAT REPLACER
Bruna Emygdio Auriema ¹
Fernando Jensen Braz Corrêa ¹
Gillian Santos ¹
Everaldo Zonta ²
Raul Castro Carriello Rosa ³
Amauri Rosenthal ⁴
Rosa Helena Luchese ¹
Erick Almeida Esmerino ¹
Simone Pereira Mathias ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Embrapa Agrobiologia
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
115867

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EXPLORING BRAZILIAN CONSUMERS’ BEHAVIOR ON DIFFERENT COMMERCIAL COFFEE PRESENTATIONS: A HARD LADDERING INTERVIEW APPROACH
Yasmin Janaina Duarte Sales ¹
Fernando Jensen Braz Corrêa ¹
Paula Thais dos Santos Soares ²
Regina Lucia Firmento de Noronha ³
Luiz Villas Boas ⁴
Adriano Gomes da Cruz ²
Erick Almeida Esmerino ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
117206

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
USING THE EMERGING TECHNIQUE OF PREFERRED ATRIBUTE ELICITATION (PAE) ON THE SENSORY CHARACTERIZATION OF EMULSIFIED MEAT PRODUCTWITH BANANA GREEN BIOMASS AS FAT REPLACER
Bruna Emygdio Auriema ¹
Fernando Jensen Braz Corrêa ¹
Aloizio Lemos Lima ²
Adriano Gomes da Cruz ²
Rosa Helena Luchese ³
Erick Almeida Esmerino ¹
Simone Pereira Mathias ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
115896

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Fernando Jensen Braz Corrêa

PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF EMULSIFIED MEAT PRODUCT MADE WITH GREEN BANANA BIOMASS AS FAT REPLACER

EXPLORING BRAZILIAN CONSUMERS’ BEHAVIOR ON DIFFERENT COMMERCIAL COFFEE PRESENTATIONS: A HARD LADDERING INTERVIEW APPROACH

USING THE EMERGING TECHNIQUE OF PREFERRED ATRIBUTE ELICITATION (PAE) ON THE SENSORY CHARACTERIZATION OF EMULSIFIED MEAT PRODUCTWITH BANANA GREEN BIOMASS AS FAT REPLACER

Co-authors (15)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Amauri Rosenthal

Rosa Helena Luchese

Bruna Emygdio Auriema

Simone Pereira Mathias

Paula Thais dos Santos Soares

Aloizio Lemos Lima

Yasmin Janaina Duarte Sales

Regina Lucia Firmento de Noronha

Luiz Villas Boas

Erick Almeida Esmerino

Gillian Santos

Everaldo Zonta

Raul Castro Carriello Rosa

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