Eliara Acipreste Hudson | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas/ Universidade Federal de Viçosa

Eliara Acipreste Hudson

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HUMAN SERUM ALBUMIN-POLYPHENOL COMPLEX FORMATION: EFFECT OF THE BIOACTIVE CHEMICAL STRUCTURE ON THE KINETIC AND THERMODYNAMIC PARAMETERS OF THE INTERACTIONS
Jaqueline de Paula Rezende ¹
Eliara Acipreste Hudson ¹
Hauster Paula ²
Raíssa Soares Meinel ³
Adilson David da Silva ³
Luis Henrique da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Química / Instituto de Ciências Exatas / Universidade Federal de Juiz de Fora
vol. 4, 2019 -
114769

4. Food and Health (AS)

Pôster
Thermodynamic study of the interaction between hen egg-white lysozyme and curcumin
Nayara Matiko Reis Miyashita ¹
Eliara Acipreste Hudson ¹
Jaqueline de Paula Rezende ¹
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
Luis Henrique da Silva ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas/ Universidade Federal de Viçosa
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
vol. 4, 2019 -
114752

4. Food and Health (AS)

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