Ana Clarissa dos Santos Pires | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa

Ana Clarissa dos Santos Pires

Also published on: SLACA 2021

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LUTEIN-LYSOZYME INTERACTION: A THERMODYNAMIC PERSPECTIVE BY FLUORESCENCE SPECTROSCOPY
Nathália Alves Reis ¹
ELIARA ACIPRESTE HUDSON ¹
Jaqueline de Paula Rezende ¹
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
Luis Henrique da Silva ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
vol. 4, 2019 -
114738

4. Food and Health (AS)

Pôster
β-CAROTENE-LYSOZYME SUPRAMOLECULAR COMPLEX FORMATION: A KINETIC AND THERMODYNAMIC APPROACH
Otávio Magalhães ¹
Hauster Paula ²
Luis Henrique da Silva ³
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ⁴
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
vol. 4, 2019 -
114696

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (7)

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