O extrato solúvel de aveia (Avena sativa) é usado como alternativa ao consumo de leite, para pessoas com intolerância à lactose, entretanto, na literatura não existem dados sobre a composição centesimal. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo realizar a composição centesimal do extrato de aveia, para desta forma preencher a lacuna existente. Para o preparo das amostras foi utilizada a aveia em flocos grandes e, foram avaliados três lotes 200g /lote). Para o preparo das amostras, os flocos de aveia foram imersos em água quente por cinco minutos, posteriormente o conteúdo foi triturado e peneirado, para extração da fase solúvel. A composição centesimal foi realizada em triplicata, segundo as normas do Instituto Adolfo Lutz, sendo avaliados umidade, resíduo mineral fixo, proteínas, lipídios, carboidratos disponíveis (pela diferença) e, fibra bruta (método de Weende). Os dados obtidos foram tratados por ANOVA e pós teste de Tukey (p<0,05%). Os lotes avaliados geraram rendimento médio de 700 ml. Os valores médios globais obtidos para a composição centesimal foram: umidade 90,12% (3,16); cinzas 0,16% (0,01); proteína 1,86% (0,05); lipídeos 3,6% (1,67); fibras 3,3% (0,39); carboidratos disponíveis 0,96% (0,02). Foi observado que, apenas os teores de lipídeos apresentaram diferença significativa (p<0,05) entre o lote 1 e os demais avaliados. De acordo com a literatura, isso se deve ao fato que, as alterações nas condições de cultivo influenciam na distribuição e composição nutricional do cereal. Diante dos resultados analisados, é possível concluir que o extrato solúvel de aveia em flocos grossos é uma ótima opção rica em nutrientes e fibras, para uso em substituição aos produtos de origem láctea.