O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antioxidante em grão-de-bico in natura. Os grãos foram adquiridos no comércio da região de Cuiabá-MT em embalagens plásticas de polietileno de 500g e analisados no IFMT. Em seguida, os grãos foram triturados em liquidificador, peneirados para a obtenção de uma menor granulometria e armazenados à temperatura ambiente em embalagens plásticas de polietileno até o momento das análises. Os parâmetros avaliados do grão in natura foram: carotenoides em α-caroteno 444 nm e β-caroteno 453 nm, Compostos Fenólicos Totais (CFT), atividade antioxidante pelo método de DPPH, sendo ambas técnicas determinadas por espectrofotometria UV-Vis em 760 e 515 nm para compostos e DPPH, sólidos solúveis, acidez titulável total, atividade em água (Aw) e potencial hidrogeniônico (pH). Todas as determinações foram realizadas em triplicata, assim os resultados (média ± desvio padrão) obtidos foram: α-caroteno 35,81±0,24 µg/g, β-caroteno 38,56±0,001 µg/g; CFT de 938,8358 µg/g; DPPH 22,50±0,31%; sólidos solúveis 1,7± 0,20oBrix; acidez de 6,44 ± 0,42 mg/mL; Aw 0,53 ± 0,009 e pH 7,14 ± 0,011. O grão-de-bico é uma fonte de fibras, carboidratos, minerais, proteínas e vitaminas. Diferencia-se das outras leguminosas por sua digestibilidade, baixo teor de substâncias antinutricionais, além de apresentar a melhor disponibilidade de ferro, portanto, o grão é uma leguminosa que tem grande potencial a ser explorada, a fim de minimizar as deficiências na alimentação diária da população. Neste contexto, os resultados encontrados para os parâmetros avaliados apresentaram-se semelhantes aos da literatura, demonstrando considerável valores para carotenoides, compostos fenólicos totais e DPPH presente no grão in natura, sugerindo uma aplicação tecnológica para a extração do óleo do grão, afim de obter melhorias nos aspectos nutricionais de alimentos com inserção do mesmo.