Resíduos orgânicos representam metade de todos os resíduos sólidos descartados no Brasil segundo o Ministério do Meio Ambiente, e na maioria das vezes recebe uma destinação indevida. Há grande desperdício de alimentos, um contra senso com o total da população mundial que passa fome. Resíduos de frutas e hortaliças são fontes de compostos bioativos. Visando a sustentabilidade e reaproveitamento, este trabalho se destina a utilizar um mix (M) processado de resíduo biodegradável no cultivo de alface (Lactuca sativa). Três condições de plantio de sementes de alface foram analisadas: padrão (0%M); A (5%M) e B (10%M). O plantio foi feito com terra estercada em sementeiras individuais. Foram analisados: atividade antioxidante (AA), através da redução do radical DPPH e perfil de fenólicos, por HPLC frente a 16 padrões de compostos fenólicos, nos meios de cultivo em momentos pontuais: pós formação do solo e transferência da alface para substrato maior. As mesmas análises foram feitas nas folhas de alface no momento da transferência. A AA nos meios de cultivo reduziu em cerca de 40% nos meios A e B. O padrão não sofreu alteração significativa. Na análise das folhas de alface, o meio A, quando comparado ao padrão, apresentou 50% a mais do potencial de redução ao DPPH. No meio B não houve diferença significativa. Ao avaliar o perfil de compostos fenólicos por HPLC, foi identificado maior número (16) nas folhas cultivadas no meio A, cerca de 100% superior ao cultivo no meio padrão e 80% no meio B. Não foram identificados ácido gálico, ácido vanílico, epicatequina e pirogalol nas folhas cultivadas nos meios padrão e B. O reaproveitamento dos resíduos orgânicos na forma de mix processado utilizado para adubação, gerou uma melhora no perfil de compostos bioativos da alface sendo um benefício direto (consumo) e indireto (meio ambiente) para a saúde.