Resumo: Os alimentos funcionais ao serem ingeridos nas dietas, produzem alguns efeitos metabólicos e fisiológicos no organismo. Vêm sendo estudados seus efeitos em algumas doenças, como o câncer, diabetes, hipertensão, Mal de Alzheimer, doenças ósseas, cardiovasculares, inflamatórios e intestinais. Para uma eficácia dos alimentos funcionais é preciso que seu uso seja frequente. Dentre as frutas nativas do Brasil, a jabuticaba contém importante atividade biológica, notadamente atividade antioxidante, que tem sido atribuída especialmente aos flavonóis e antocianinas, concentrados em sua grande maioria na casca. O objetivo do presente estudo foi elaborar uma geleia à base de polpa “in natura” de jabuticaba com farinha integral de chia e avaliar sua aceitação. A elaboração do produto e o teste de aceitação foram realizados no laboratório de técnica dietética da Universidade Veiga de Almeida do Estado do Rio de Janeiro. Os testes de aceitação foram com 75 provadores não treinados, de ambos os sexos, escolhidos aleatoriamente, através do preenchimento de uma ficha de avaliação contendo uma escala hedônica de cinco pontos (de “gostei muito” a “desgostei muito”), para avaliação da impressão global do produto, além do sabor, aparência, textura o aroma. Os resultados mostraram que os quesitos de maior aceitação foram sabor e aparência e que 52% dos provadores apontaram gostar da geleia de jabuticaba, enquanto que 33% relataram ter gostado muito. Conclui-se que a elaboração de geleias é uma alternativa viável para utilização da jabuticaba e de outras frutas pouco utilizadas na culinária brasileira, e uma boa alternativa ao consumo de semente de chia, pois demonstrou uma boa aceitabilidade pelos provadores, conforme verificado pelos testes sensoriais.