A batata, Solanum tuberosum, é consumida mundialmente, podendo ser preparada de várias formas como frita, cozida e assada, sendo a batata frita a forma de preparo preferida dos consumidores. O elevado consumo de batatas fritas pode favorecer o surgimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT´s), como a obesidade e a dislipidemia. O objetivo deste trabalho foi determinar o teor de lipídios da batata, preparada de diferentes formas. Para desenvolvimento do trabalho foram utilizadas batatas do tipo inglesa in natura e a industrializada pré-cozida. As batatas in natura foram analisadas nas formas crua, cozida, frita em imersão no óleo vegetal e assadas. Já as batatas industrializadas pré-cozidas foram analisadas cruas e fritas. As análises dos teores de lipídios foram realizadas pelo método de Soxhlet, utilizando éter de petróleo como solvente. Os teores de lipídeos das amostras analisadas variaram de 1,56% ± 0,14 a 32,54% ± 0,01. A batata industrializada pré-cozida frita foi a amostra que apresentou maiores teores de lipídeos 32,54% ± 0,01, seguida da batata frita (20,66% ± 3,12), pré-cozida crua (7,6% ± 0,28), cozida (6,13% ± 0,01), assada (5,53% ± 1,81) e batata crua (1,56% ± 0,14). Pela praticidade no preparo a batata industrializada pré-cozida tem sido muito consumida, o que pode representar um aumento no consumo de lipídeos na dieta, uma vez que, a forma frita apresenta teores de lipídeos significativamente maiores quando comparados com as demais formas de preparo das batatas. Conclui-se que a forma de preparo influência significativamente o teor de lipídeos da batata, alterando a qualidade nutricional da mesma. Através dessa análise, percebeu-se que a forma mais indicada para consumo, seria a batata cozida ou assada, pois estas apresentaram de forma significativa menores teores de lipídios.