O interesse em se estudar espécies de frutas e suas partes, como cascas e sementes, aumentaram nos últimos anos, porque elas são ricas em compostos fenólicos, flavonóides e outros compostos bioativos, capazes de neutralizar a ação dos radicais livres. Alguns estudos demonstraram que compostos fenólicos, como o ácido gálico, por exemplo, exibe potente atividade antioxidante, antidiabética e anti-hiperlipidêmica. A epicatequina possui vários efeitos fisiológicos, com alto potencial antioxidante a nível celular. Flavonóides como ácido elágico e campferol, também podem contribuir para a neutralização de radicais livres e manutenção da saúde cardíaca. O objetivo deste estudo foi quantificar os compostos fenólicos de diferentes partes de duas frutas (jambolão e uva japonesa). Estes compostos foram quantificados utilizando-se um cromatógrafo Thermo Scientific, modelo Finnigan Surveyor PDA, detector de arranjo de diodos (DAD), conectado a um software CromQuest 5.0 e equipado com uma coluna C18ec Nucleodur EC 250/4.6 100-5 (250 mm × 4.6 mm). Foram utilizadas para as fases móveis água Milli-Q e acetonitrila. A taxa de fluxo foi de 0.7 mL/ min, o volume de injeção foi de 50 μL, e os comprimentos de onda de detecção foram ajustados entre 250 e 270 nm. Os compostos fenólicos dos extratos metanólicos das frutas foram identificados por comparação de seus tempos de retenção com os padrões e com os espectros de absorção de luz UV/vis. Os compostos bioativos foram quantificados por comparação das amostras com as curvas de calibração dos padrões. Os compostos fenólicos identificados foram o ácido gálico, epicatequina, ácido elágico e campferol. O ácido gálico foi o encontrado em maiores concentrações nas sementes de jambolão (57.10 mg/100g), seguido das sementes de uva japonesa (34.61 mg/100g). O campferol se destacou nas sementes de uva japonesa (28.77 mg/100g). Ácido elágico e epicatequina foram identificados somente nas sementes de jambolão (3.63 e 4.81mg/100g, respectivamente).