Os alimentos funcionais tem ganhado proeminência ao redor do mundo e vem se tornando parte da dieta diária dos consumidores. O presente estudo objetivou identificar o comportamento de compra e o perfil do consumidor de alimentos lácteos funcionais nos supermercados de Cuiabá-MT. Para tanto foi realizado um estudo empírico composto por um desk research em livros, revistas científicas e web dos produtos lácteos funcionais. Já a técnica de coleta de dados utilizada foi a pesquisa de observação controlada e sistemática, com o intuito de observar como os consumidores agem no processo de compra. Realizou-se o tratamento de dados através de análise estatística no software Statistica 8.0. Visando caracterizar o comportamento de compra e o perfil do consumidor dos lácteos funcionais, foram utilizadas as seguintes variáveis durante a observação: produtos adquiridos, faixa etária do consumidor, existência de listas de compras, dentre outros. Os resultados revelam que a maioria dos consumidores observados são mulheres, cerca de 72%. Na categoria de bebidas fermentadas, a pesquisa apontou que o processo de compra é realizado por mulheres acompanhadas por crianças, cerca de 80% das observações. O perfil etário apresenta-se entre 20 a 30 anos, com 55% dos consumidores que efetivamente realizaram o processo de compra. Os resultados revelam que grande porção do público consumidor possui características comuns, próprio das sociedades modernas, destacando-se as tendências de práticas saudáveis em busca de um corpo esbelto e saudável. Quanto à estrutura dos supermercados foram selecionadas como variáveis avaliativas: limpeza, aroma, refrigeração, qualidade de som e iluminação especialmente voltada nas áreas onde estão disponibilizados os lácteos funcionais. Os supermercados apresentaram um percentual acima de 75% no atendimento desses quesitos. Constatou-se que existe uma grande oportunidade no crescimento da demanda desses produtos, para os fabricantes, segundo o perfil e o comportamento de consumo identificado na pesquisa.