Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Tecnologia de Alimentos / Tecnologia de Alimentos / SENAI - Cimatec ;

² Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-BA) - Alimentos e Bebidas ;

³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia