Coacervação complexa entre proteínas lácteas globulares para a encapsulação de uma molécula hidrofóbica
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos
ISSN: 2447-2840