Nathalia do Amaral Gastardo | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Nathalia do Amaral Gastardo

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CORRELATION BETWEEN RHEOLOGICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE-WHEAT COOKIES
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Flávio Martins Montenegro ¹ ; Elizabeth Harumi Nabeshima ¹ ; Nathalia do Amaral Gastardo ² ; Roseli Aparecida Ferrari ³ ; Gabriele Gofferjé ⁴

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos/CEREAL CHOCOTEC ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Instituto de Tecnologia de Alimentos/CCQA ;

⁴ Fraunhofer-IVV / Fraunhofer-IVV

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Coautores(as) (4)