Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Unidade Acadêmica de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Campina Grande ;

² Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Processos / Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba