Juliana Cortes Nunes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 3

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Isabelle Paes Leme de Castro ¹ ; Juliana Cortes Nunes ² ; Andressa Silva Climaco das Chagas ³ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ³ ; Mariana Monteiro ⁴

¹ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

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71207
EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Isabelle Paes Leme de Castro ² ; Mariana Monteiro ³ ; Juliana Cortes Nunes ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods ;

⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

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TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Manuela de Almeida Samary da Silva ¹ ; Andressa Silva Climaco das Chagas ¹ ; Isabelle Paes Leme de Castro ² ; Mariana Monteiro ³ ; Juliana Cortes Nunes ⁴

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods ;

⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Juliana Cortes Nunes

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS

EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP

TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS

Coautores(as) (4)

Mariana Monteiro

Isabelle Paes Leme de Castro

Andressa Silva Climaco das Chagas

Manuela de Almeida Samary da Silva

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