José Ricardo Crepaldi Ganancio | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

José Ricardo Crepaldi Ganancio

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SUCO DE LIMÃO E ENZIMAS EM PÃES DE FORMA “CLEAN LABEL”: EFEITOS TECNOLÓGICOS E DE CONSERVAÇÃO
Formulação e processamento de alimentos (FP)

José Ricardo Crepaldi Ganancio ¹ ; Matheus Henrique Mariz de Avelar ¹ ; Michele Scarton ² ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Caroline Joy Steel ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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Coautores(as) (4)