João Pedro Candido | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

João Pedro Candido

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Influence of pH and temperature on the stability of blue pigment obtained from unripe endocarp of genipap (Genipa Americana L.)
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Iramaia Angelica Neri-Numa ¹ ; João Pedro Candido ² ; Juliano Lemos Bicas ³ ; Glaucia Maria Pastore ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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Coautores(as) (3)