Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Morfologia / Instituto de Ciências Biológicas / Universidade Federal do Amazonas ;

² Nutrition / Federal University of Amazonas / Graduate program in Food Science, Federal University of Amazonas, Manaus, Amazonas, Brazil. ;

³ Nutrition / Federal University of Amazonas / Federal University of Amazonas ;

⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

⁶ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia ;

⁷ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia / Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia