Heidy Ferrari in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Heidy Ferrari ¹ ; Bruna Gaigher ² ; Marília Pinheiro Filiponi ³ ; Izabela Dutra Alvim ⁴ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁵

¹ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL ;

² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ CCQA / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁵ CCQA / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos

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