Gisela Benatti | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Gisela Benatti

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CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CARNE BOVINA SUBMETIDA A DIFERENTES TRATAMENTOS DE DESCONGELAMENTO UTILIZANDO A TÉCNICA DE PERFIL FLASH
Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Caroline Soares ¹ ; Thaís Silva ² ; Gisela Benatti ² ; Felipe Marinelli ² ; Sérgio Bertelli Pflanzer Junior ³ ; Jorge Behrens ⁴

¹ ALIMENTOS E NUTRIÇÃO / UNICAMP / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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Coautores(as) (5)