EDUARDO VICENTE | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Instituto de Tecnologia de Alimentos

EDUARDO VICENTE

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LEVELS OF 3-MONOCHLOROPROPANE-1,2-DIOL FATTY ACID ESTERS (3-MCPDE) IN FRENCH FRIES AS INFLUENCED BY EDIBLE COATINGS
Alimentação e saúde (AS)

Adriana P. Arisseto Bragotto ¹ ; GABRIELA RAMIRO SCARANELO ¹ ; Priscila Francisca Correa Marcolino ² ; Shirley Aparecida Garcia Berbari ² ; Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel ² ; EDUARDO VICENTE ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)

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Effect of Physical Refining on the Formation and Reduction of 3-MCPD and Glycidyl Esters in Palm Oil
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Klicia Araújo Sampaio ¹ ; Adriana P. Arisseto Bragotto ¹ ; EDUARDO VICENTE ² ; Antonio José de Almeida Meirelles ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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71044

Coautores(as) (7)

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