Denise Sobral | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Instituto de Laticínios Cândido Tostes / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Denise Sobral

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INFLUENCE OF REFRIGERATED STORAGE ON PROTEOLYSIS AND TEXTURE OF MOZZARELLA CHEESE
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Gisela de Magalhães Machado Moreira ¹ ; Vanessa Aglaê Martins Teodoro ² ; Renata Golin Bueno Costa ¹ ; Junio César Jacinto de Paula ¹ ; Denise Sobral ¹ ; Maria Beatriz Gloria ³

¹ Instituto de Laticínios Cândido Tostes / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais ;

² Departamento de Medicina Veterinária / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

³ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais

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Coautores(as) (5)