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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840
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Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Bruno Domingues Galli

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Trabalhos 2
  • EFFECT OF LACTOBACILLUS HELVETICUS AND CALCIUM CASEINATE ADDITION ON YOGURT FERMENTATION TIME

    Formulação e processamento de alimentos (FP)
    Flávia Giacometti Cavalheiro 1 ; Débora Parra Baptista 1 ; Bruno Domingues Galli 1 ; Mirna Lucia Gigante 1
    1 UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas )
    -
    70250
  • ELETROPHORETIC PROFILE OF CAMEMBERT TYPE CHEESE: EFFECT OF MILK THERMAL TREATMENT ON PROTEOLYSIS

    Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)
    Bruno Domingues Galli 1 ; Débora Parra Baptista 1 ; Flávia Giacometti Cavalheiro 1 ; Mirna Lucia Gigante 1
    1 Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
    -
    71279

Coautores(as) (3)

  • Mirna Lucia Gigante

    7 publicações

  • Débora Parra Baptista

    3 publicações

  • Flávia Giacometti Cavalheiro

    2 publicações

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