Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Bruno Domingues Galli

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EFFECT OF LACTOBACILLUS HELVETICUS AND CALCIUM CASEINATE ADDITION ON YOGURT FERMENTATION TIME
Formulation e processing of food (FP)

Flávia Giacometti Cavalheiro ¹ ; Débora Parra Baptista ¹ ; Bruno Domingues Galli ¹ ; Mirna Lucia Gigante ¹

¹ UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas )

Yogurt

Lactobacillus helveticus

high protein content

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70250
ELETROPHORETIC PROFILE OF CAMEMBERT TYPE CHEESE: EFFECT OF MILK THERMAL TREATMENT ON PROTEOLYSIS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Bruno Domingues Galli ¹ ; Débora Parra Baptista ¹ ; Flávia Giacometti Cavalheiro ¹ ; Mirna Lucia Gigante ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

cheese

proteolysis

electrophoresis

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71279

Co-authors (3)