Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/Faculdade de Engenharia de Alimentos/Depto de Tecnologia de Alimentos

Walkiria Viotto

Is this your profile? Do login to access your certificates

Caracterização físico-química de análogos de requeijão cremoso comercializados na cidade de Campinas SP
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Walkiria Viotto ¹ ; Caroline Bilhar Karaziack ¹ ; Ana Paula Barth ² ; Isabelle Degaspari ²

¹ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/Faculdade de Engenharia de Alimentos/Depto de Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Estadual de Campinas

maturação de queijos

amido

mobilidade de água

-
71309

Co-authors (3)

Publications in other proceedings

pibic-2015
Estudo do perfil de textura, mobilidade de água, e evolução de diacetil em queijo prato tradicional e light