Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Isabelle Degaspari

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Caracterização físico-química de análogos de requeijão cremoso comercializados na cidade de Campinas SP
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Walkiria Viotto ¹ ; Caroline Bilhar Karaziack ¹ ; Ana Paula Barth ² ; Isabelle Degaspari ²

¹ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )/Faculdade de Engenharia de Alimentos/Depto de Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Estadual de Campinas

maturação de queijos

amido

mobilidade de água

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