Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Nutrição Fundamental/ UNIRIO ;

² Universidade Federal do Estado Rio de Janeiro - UNIRIO ;

³ Departamento de Nutrição Fundamental / UNIRIO ;

⁴ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ Universidade Veiga de Almeida