Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de São Paulo

Vânia Eliza Camargo

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ISOLATION OF β-GALACTOSIDASE PRODUCING MICROORGANISMS FROM KEFIR GRAINS FOR LACTOSE CONVERSION INTO PREBIOTIC GALACTOOLIGOSACCHARIDE
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Vânia Eliza Camargo ¹ ; Caroline Kie Ishimoto ¹ ; Ticiana Vasques de Araújo ¹ ; Juliane Suzuki Amaral ¹ ; Marco Antonio Zachia Ayub ² ; Gabriel Inácio Morais Honorato de Souza ¹ ; Elisa Esposito ¹

¹ Universidade Federal de São Paulo ;

² Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos

galactooligosaccharides

prebiotics

β-GALACTOSIDASE

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Co-authors (6)